Der Marmorgugelhupf ist für viele der beste Kuchen der Welt, da er das Beste aus zwei Welten vereint: schokoladiger und vanilliger Teig wechseln sich harmonisch ab und sorgen für Abwechslung in jedem Bissen. Seine charakteristische Marmorierung macht ihn nicht nur optisch ansprechend, sondern weckt auch Vorfreude auf den nächsten Bissen.
Ob zum Nachmittagskaffee, als Dessert oder auf der Geburtstagstafel: Marmorgugelhupf passt zu jeder Gelegenheit und bringt Menschen zusammen. In seiner Einfachheit liegt sein zeitloser Charme.
Hier also ein Rezept.
•250 g Butter (weich)
•200 g Zucker
•1 Päckchen Vanillezucker
•1 Prise Salz
•5 Eier
•350 g Mehl
•1 Päckchen Backpulver
•125 ml Milch
•2 EL Kakaopulver
•2 EL Milch (zusätzlich für den dunklen Teig)
Backofen vorheizen und Form vorbereiten:
Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Gugelhupfform gründlich ein, um sicherzustellen, dass der Kuchen später gut herauskommt. Zusätzlich kannst du die Form leicht mit Mehl bestäuben, damit der Teig noch weniger haftet.
Butter und Zucker schaumig schlagen:
Gib die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe 3–5 Minuten lang, bis die Masse hell und cremig ist. Das gründliche Aufschlagen sorgt für eine luftige, saftige Konsistenz des Kuchens.
Eier hinzufügen:
Füge die Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Schlage nach jedem Ei die Masse etwa 30 Sekunden lang, sodass sich die Eier gut mit dem Teig verbinden. Dies hilft, den Teig locker zu halten.
Mehl und Backpulver vermischen:
In einer separaten Schüssel mische das Mehl mit dem Backpulver, sodass sich das Backpulver gleichmäßig verteilt. Dies verhindert später Klümpchen im Teig und sorgt für gleichmäßiges Aufgehen.
Mehlmischung und Milch abwechselnd unterheben:
Gib nun abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Butter-Zucker-Ei-Masse. Beginne und ende dabei mit dem Mehl (also etwa ein Drittel Mehlmischung, dann die Hälfte der Milch usw.). Rühre den Teig auf niedriger Stufe, um ihn nicht zu überarbeiten. Sobald der Teig glatt und gleichmäßig ist, ist er fertig für den nächsten Schritt.
Teig aufteilen und Kakao untermischen:
Teile den Teig in zwei gleiche Hälften. Eine Hälfte bleibt hell, in die andere rührst du den Kakaopulver und die zusätzlichen 2 EL Milch, bis der dunkle Teig gleichmäßig gefärbt ist. Die zusätzliche Milch macht den Kakaoteig genauso weich und geschmeidig wie den hellen Teig.
Teig in die Form füllen und marmorieren:
Gib zunächst die Hälfte des hellen Teigs in die Gugelhupfform. Dann fügst du den gesamten dunklen Teig darüber hinzu und verteilst abschließend den restlichen hellen Teig darauf. Um das typische Marmormuster zu erzeugen, ziehe mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig, sodass die beiden Farben leicht ineinander übergehen. Achte darauf, nicht zu viel zu mischen, damit das Muster nicht verschwimmt.
Backen:
Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Marmorgugelhupf für 50–60 Minuten. Um sicherzugehen, dass der Kuchen fertig ist, mache den Stäbchentest: Steche ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn kein Teig daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig gebacken.
Kuchen abkühlen lassen:
Lasse den Marmorgugelhupf etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, damit er sich leichter stürzen lässt. Stürze ihn anschließend auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen.
Servieren:
Bestäube den abgekühlten Marmorgugelhupf nach Belieben mit Puderzucker oder überziehe ihn mit einer Schokoladenglasur für ein besonderes Extra.
